Lactosevrij lekkers maak ik gewoon zelf. Ik krijg vaak de vraag wat mensen moeten aanpassen in hun recept zodat ik mee kan smullen van cake/wafels/pannenkoeken. Eigenlijk is het simpel. Meeste recepten bevatten boter, bloem, suiker en/of melk. Gewone boter en melk zijn een no go voor mij. Gewone boter kan je perfect vervangen door sojaboter. Gewone melk door sojamelk, rijstmelk,…

Chocolade is een ander paar mouwen. Veel mensen gaan er van uit dat fondant chocolade sowieso geen melk of afgeleiden bevat. Dat is vaak helaas wel zo. Zelfs de hoge % cacao fondants van Côte d’Or zijn niet safe. In cake gebruik ik gewoon wat pure cacao wat minstens even lekker is.

Afgelopen week had ik nog eens zin in een lekker wafeltje, dus deze middag werd er hier duchtig gebakken. Ik gebruik hiervoor het recept van Dagelijkse Kost met sojaboter in plaats van gewone. En met een kleine helper die het zich liet smaken.